1. 大き目のボウルに生地の材料を入れ、ダマにならないように混ぜ合わせる。※長いもはすって合わせる。
2. キャベツを刻んで加え、豚肉も加え混ぜる。
3. ホットプレートの温度を180度～200度にセットし、油をひいて生地を2等分し、焼く。
4. 3分程でひっくり返し、蓋をして5分程焼く。
5. 焼けたら皿に盛り、ソース、マヨネーズ、お好みで青のり、紅ショウガ、花かつおをトッピング。

1. 板チョコを砕き、湯煎で溶かす。
2. チョコが溶けたら、湯煎につけながら米粉を入れて混ぜる。
3. 40×30cmに切ったラップを2枚用意し、2の生地をその間にはさむ。
   めん棒をのせ、全体が厚さ5mm程になるように伸ばし、冷蔵庫で10分冷やす。
4. 好きな型を抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
5. 150度に予熱しておいたオーブンで 15分焼く。

1. 米粉とベーキングパウダーと砂糖をホイッパーで均一にしたら、卵・牛乳・サラダ油を入れて混ぜる。
2. なめらかになったら、油をひかずに熱したフライパンに生地を流して、焼き目がきれいにつくまで焼く。
   ※お好みでジャムやはちみつを添えて召し上がれ。

1. 桜の葉と花の塩漬けを水につけて置いておく。
   葉のみを30分後に取り出して水分をよく絞り、細かく刻んでおく。
2. バターを室温か電子レンジで柔らかくしてよく練る。
3. ☆をふるいにかけて混ぜ、そこに白あん、桜の葉を入れさらに混ぜる。
   ※白あんはすこしダマが残ってもOK。
4. 型に流して170℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。
5. 型のまま網の上で冷まし、粗熱をとる。
6. 1で浸しておいたサクラの花の塩漬けの水気をきり、マフィンの上にのせる。

1. ボールで☆以外を混ぜ、手につかずまとまるくらいにする。
   ※水は硬さを見ながら入れる。
2. 1を八等分にして丸め、掌でつぶして薄く延ばす。
3. クッキングシートの上に2を並べて210℃に予熱したオーブンで7分焼く。
4. 3を取り出して☆を刷毛で塗り、再びオーブンで210℃で5分焼く。
5. 4をオーブンから取り出し、裏返して刷毛で☆を塗り、再び210℃のオーブンで７分ほど焦げ目がつくまで焼く。

※焼きが甘いと柔らかくなります。のばすときはなるべく薄くするのがポイントです。

※冷めたらオーブントースターなどで焼くとおいしく召し上がれます。

※タルト型には米油を塗り冷やしておくこと。

1. ボールに米油、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
2. 1に米粉を入れ、生地がまとまってきたら水を混ぜ入れ、丸く形成する。
   ※ビニール袋を手にはめて行うと、生地がまとまりやすくなる。
3. 2の生地を冷蔵庫で20分寝かせる。
4. 3の生地をラップで挟み、麺棒で厚さ3㎜程度に丸く伸ばし、タルト型より3～4㎝程度大きくする。
5. 生地のラップをはがし、タルト型にふんわりとかぶせ、指で軽く押しながら敷きこんでいく。
6. はみ出た生地を切り取り、フォークで生地全体に穴をあける。
7. 生地を200度に予熱したオーブンで20分空焼きする。
8. 7を待つ間、卵液の材料を混ぜ合わせ、休ませる。
9. 具材を食べやすい大きさに切る。オリーブ油で炒め、塩コショウで味を調える。
10. 焼いたタルト生地に具材を並べる。生地中央は切り分けしやすいように空ける。
11. 卵液を流し込み200度に予熱したオーブンで25分加熱する。

※生地を冷蔵庫から出した際、練り直すと生地がゆるんで伸ばしやすくなる。

＜タルト生地＞

1. タルト型に薄くバターを塗り米粉を薄くまぶしておく。
2. 室温に戻したバターをクリーム状に練り砂糖を加えよくすり合わせる。
   溶き卵を少量ずつ加えていきその都度よく混ぜる。
3. アーモンドプードルと米粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。ある程度まざったらラップに包み冷蔵庫で３０分以上寝かせる。
   ※生地をのばす際に混ざるのできちんと混ぜなくても良い。
4. 米粉をまぶし、麺棒で5ｍｍ程度まで伸ばす。型が隠れるくらいに生地をカットし、タルト型にかぶせ、型に密着させ、余った生地はふちの部分に厚みが均等になるようつける。
5. 中にオモリを敷き詰め、２００度のオーブンで２０分焼く。

＜カスタードクリーム＞

6. 火をかけていない鍋に卵を割り入れ、砂糖、小麦粉を加える。
7. 鍋を弱火にかけ、牛乳を少量ずつ加えていきその都度木べらでよく混ぜる。
   ※鍋肌から固まってくるので焦げないように注意。
8. 泡が立ちだしたら火から外し、混ぜながら粗熱をとり、冷蔵庫で完全に冷ます。

＜飾り付け＞

9. 水に寒天粉、砂糖を加えて火にかけ、砂糖がとけたら火をとめ冷やす。
10. モモを縦に5ｍｍ程度にカットする。
11. カスタードクリームをタルト生地に入れ、桃を外側からならべる。
12. 寒天液を刷毛で塗りミントをかざりつける。

1. キャベツは一口サイズのざく切り、ベーコンは1cm幅に切る。牛乳で米粉を溶いておく（A）。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ熱し、ベーコンとキャベツをさっと炒め、塩、胡椒、コンソメを入れて（A）をいれる。
3. とろみが出るまで煮たて、グラタン皿に取り分ける。
4. 上にチーズ、パン粉をのせ、オーブンを180℃に予熱し、15分焼く。

1. 米粉と片栗粉をボウルに入れ良く混ぜておく。
2. 水、塩、米酢、を鍋に入れ沸騰させる。
3. 粉の入ったボウルに沸騰した２を入れ、箸やへらで急いで混ぜ、粉と水分をなじませる。
   触れる位の温度になったら、まとめる。
4. ひと塊りになったら、ボウルから取り出し、優しくこねる。
5. なめらかに生地の肌がなったら捏ね上がり。のばして、好きな太さの麺に切る。
6. たっぷりの沸騰したお湯で麺を１分茹でて、ザルに取り、水でしめます。
7. 器に麺、鶏肉、野菜を乗せ、最後に熱々のスープを入れて完成です。

※生地の柔らかさは手に付きにくく、捏ね易いくらいが丁度良いです。

1. 牛乳・水・サラダ油を鍋に入れ沸騰させる－A
2. 米粉にAを入れ、こねる。（熱いので、最初はヘラで混ぜる）－B
3. 荒熱が取れたら、Bにたまごを3～4回に分けて入れ、その都度よくこねる
4. Bに粉チーズを入れ、混ぜる
5. Bにピザ用チーズを入れる
6. 生地を1個約50ｇにわけて丸める
7. オーブンを余熱250℃で温める
8. 天板に並べて霧吹きで水をかけて250℃で25分で焼く

※生地を丸めるときに手にオイルをぬってから丸めると、手にくっつきにくい。

1. 黒豆以外の材料をフードプロセッサーに入れてペースト状にする。
2. シリコンスチーマーにペーストを入れて、黒豆を均等に並べ、電子レンジで500W5分間加熱し、その後5分以上蒸らす。※竹串を刺して固まっていればOK
3. 冷ましてカットする。

※シリコンスチーマーがない場合は蒸し器で約25分蒸してください。

1. かぼちゃは皮をむき、種とわたも取る。
2. 3～4センチ角位に切ったかぼちゃと、水2カップを鍋に入れ、煮立ってきたらあくを取りながら柔らかくなるまで煮る。
3. かぼちゃが煮えてきたら、つぶしながら混ぜる。
4. 米粉をぬるま湯で溶かしたものを入れしっかりと混ぜる。
5. はちみつと砂糖、塩を入れ味を調える。
   （ここで、米粉がダマになっていたらミキサーにかけてなめらかにする。）

＜浮き実用のだんご＞

1. 米粉とぬるま湯を入れてこねる。みみたぶ位の柔らかさになったら小さく丸めて、分量外のお湯でゆでる。
2. 器にかぼちゃのおかゆを入れ、トッピングのだんごをかざる。

※かぼちゃの味を見ながら、砂糖、塩の量を調整してください

1. 干しえびをから煎りする
2. えびは皮をむき、粗みじんに切る、大根、にんじんはせん切りにする。
   みつばは長さ3cmに切っておく。
3. フライパンに油の半量を敷き、鶏ミンチ肉を炒め、酒と塩で味付ける。えび、にんじん、大根を入れて十分に炒め、ボール等にうつし粗熱をとる。
4. Aを溶いて干しえびを混ぜ込み、（3）とあわせ、みつばを加えて混ぜ、テフロン加工した卵焼き器に入れて、弱火で四角く両面を焼く。
5. （4）を切り分けて再び焼く。タレの材料を合わせ、（4）につけて食べる。

1. グラニュー糖と小さじ２（分量外）の水をフライパンに入れ茶色くなるまで熱する。茶色になったらバターを入れて軽く混ぜる（混ぜすぎると分離するので注意）
2. くし形に切り５ミリ幅に切ったりんごを中に入れ、キャラメルをまんべんなく絡ませるように混ぜ、そのまま５分ほど混ぜる。リンゴから水分が出てくればＯＫ。
3. 和えたりんごはざるにあけて、水分を切っておくフライパンはそのままでＯＫ。
4. バターをゴムべらでよく練り混ぜる。泡だて器に持ち替えてグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで円を描くようにすり混ぜる卵を４～５回に分けて入れるその都度よく混ぜ合わせる。
5. 米粉とＢＰを合わせよくふるっておいた粉を１/３入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。残りの粉も２回に分けて入れ、その都度粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
6. 先程のフライパンに、キャラメルで和えたりんごを形よく並べその上に生地を流し入れる。ゴムべらで表面をならし、フライパンのふたをして２５～３０分ほど焼く。（飴が焦げやすいので、火加減には注意）
7. 生地にようじをさしてみて、何もついてこなければ焼きあがり。

※テフロン加工のフライパンで作って下さい。

1. 野沢菜漬けを細かく刻んでごま油で炒め、８等分に分けておく。
2. 米粉に水を加えて、よくこねる。なめらかな生地になったら８等分に分け、丸め直す。
3. 生地のまわりを薄めの円板状に伸ばし、具材を包む。
4. 底をしっかり閉じて、平たく形を整える。中火で15分蒸す。
5. 蒸し上がったら、中火のフライパンで焦げ目をつける。